En el mundo del sector lácteo se puede decir que la cadena productiva empieza con el ganado y su cuidado adecuado. La cría y el manejo de las vacas es fundamental para que el resto del proceso se cumpla de la mejor manera.
La leche que consumimos llega a nuestra mesa luego de cumplir varias etapas que ven desde el ordeño, la recolección, el acopio, los controles de calidad, la pasteurización, el envasado, la distribución y la venta.
Según datos del Observatorio Lácteo en el 2023 se ordeñaron algo más de 833.000 y hoy les presentamos un ranking con las provincias que más vacas ordeñan. Antes de conocer el listado hay que entender el proceso que arranca con la selección y limpieza del animal, continúa con la estimulación de la ubre, para luego empezar con el ordeño que puede ser manual o mecánico. Luego viene el retiro de las pezoneras o el cese del ordeño manual y el refrigeramiento de la leche.
Tras esta breve explicación les presentamos las 10 provincias que más vacas ordeñan en Ecuador.
En la casilla diez está Esmeraldas, con 28.899 vacas ordeñadas en 2023. Quinindé y Río Verde son los cantones que más aportan a esta cifra con casi 15.000 animales.
Luego, en el puesto número nueve, tenemos a Guayas con 30.879 vacas ordeñadas. El cantón Balzar aporta con casi la tercera parte de la producción sumando 9.111 animales.
Santo Domingo, con 31.751 vacas, está en la casilla número ocho. El cantón Santo Domingo de los Tsáchilas se lleva casi el 99 % de esa cifra con 31.230 vacas ordeñadas.
En el séptimo lugar está Cañar con 41.386 animales ordeñadas. El cantón del mismo nombre es el protagonista principal con más de 25.000.
El sexto casillero es para Tungurahua y sus 68.012 vacas ordeñadas. En esta provincia del centro del país los cantones que más aportan son Píllaro y Ambato con 46.000 animales entre ambos.
En los puestos estelares, el quinto lugar es para Pichincha que registró 72.773 vacas ordeñadas. Mejía Quito y Cayambe suman juntos más de 64.000 animales.
En la cuarta posición está Azuay. Tiene 73.115 vacas; los cantones Cuenca (20.954) y Sígsig (10.088) son los que más aportan.
En el podio aparece en el tercer puesto Cotopaxi con 79.946. De esa cifra más de 63.000 están en los cantones Latacunga, Salcedo y Sigchos.
El segundo lugar es para Chimborazo que sumó el año pasado 91.940 vacas ordeñadas. En una de las provincias más grandes de la sierra Guano, Riobamba y Colta aportan con 53.877 reses que dan leche.
Y en el primer lugar está Manabí que el año pasado tuvo 152.132 vacas ordeñadas. Chone, Flavio Alfaro, El Carmen y Pedernales dominan la producción y suman juntos algo más de 107.000 animales.
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