Cinco millones de litros de leche se produjeron al día durante 2023, según el Observatorio Lácteo. La industria láctea no solo genera productos como leche queso, yogur y mantequilla, sino que también representa una fuente de ingresos para casi 1,2 millones de ecuatorianos.
Las provincias de la sierra ecuatoriana son responsables de la mayor parte de la producción lechera. Este sector, que genera aproximadamente US$ 1.088 millones anuales, es clave para la seguridad alimentaria y un motor de la economía del país.
Pichincha encabeza la lista de producción con 758.503 litros diarios de leche. Con una rica tradición ganadera que abarca más de 50 años, Pichincha desarrolló un sistema agroindustrial moderno que incluye mejoras en las técnicas de ordeño y sistemas de riego. La región de Cayambe, conocida por su queso de hoja y los bizcochos de mantequilla, es un referente de la producción lechera nacional.
En segundo lugar se encuentraCotopaxi con una producción diaria de 657.756 litros de leche. Esta provincia, ubicada en el centro del país, se destaca por su desarrollo económico basado en el comercio, la ganadería y la agricultura. En Cotopaxi, la población rural, mayoritariamente indígena, juega un papel clave en la producción agrícola y lechera.
Manabí, con una producción diaria de 631.022 litros de leche, ocupa el tercer puesto. Esta provincia, además de ser un centro importante para la pesca y el comercio, tiene una economía agrícola sólida que incluye la ganadería como uno de sus pilares.
Chimborazo se ubica en el cuarto lugar con una producción de 621.168 litros de leche por día. Con su diversidad de climas y suelos, esta provincia serran logró una notable diversificación de cultivos, lo que beneficia también a su sector ganadero.
En quinto lugar está Tungurahua con 571.433 litros de leche producidos diariamente. La provincia se caracteriza por su dinamismo agrícola, donde el 33 % de la población se dedica a esta actividad.
Azuay, con 467.424 litros de leche diarios, se posiciona en el sexto puesto. Conocida por su producción de ganado ovino, vacuno y porcino, esta provincia desarrolló una sólida industria ganadera que abastece tanto al mercado local como a otras regiones del país.
Cañar, con 327.890 litros diarios, ocupa el séptimo lugar. La crianza de ganado vacuno es el pilar de su industria ganadera, destacada por su producción de leche y carne.
En el octavo puesto está Carchi con 285.074 litros de leche producidos por día. Gracias a sus suelos y su ubicación fronteriza, desarrolló una ganadería de alta calidad genética.
Santo Domingo de los Tsáchilas se posiciona en el noveno lugar con 260.845 litros diarios. Su clima tropical húmedo favorece el crecimiento de pastos y otros cultivos que apoyan a la industria ganadera.
Finalmente, Bolívar cierra el ranking con 164.927 litros de leche producidos por día.
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