"La ciencia dice que la sustentabilidad no es el camino, sino el destino, es a donde debemos llegar". Esta frase potente le pertenece a Juan José Cárdenas, catedrático de la Universidad San Francisco de Quito y estudiante de un PhD en desperdicio de alimentos. Este investigador estuvo en el estudio de Forbes Ecuador para hablar de sustentabilidad, un tema del que cada vez se debate con mayor seriedad. "El tema de sustentabilidad es un asunto que se debe apalancar en la ciencia porque reducimos el margen de error. 

¿La sustentabilidad es una moda? 

Según este catedrático, es inevitable ver las repercusiones del cambio climático y explica que se empezó a hablar de sustentabilidad hace cerca de 40 años, luego de que en 1980 se superó la capacidad de carga, "es decir que se contaminó más de lo que el planeta podía soportar". 

Cuando se habla de este tema, uno de los términos que aparece es la huella de carbono. Al respecto Cárdenas añade que el CO2 es normal. "La generación de CO2 es un proceso normal dentro de la evolución del ser humano, el CO2 tiene componentes químicos y biológicos de la naturaleza, el problema es el exceso de la producción del mismo, a partir de la revolución industrial".

¿Se puede ser una persona sustentable? 

Según Cárdenas para esto hay que seguir ciertos pasos. El primero es "informarse buscando las mejores fuentes, apalancarnos en la ciencia, hacer lo que cada uno puede un día a la vez y lo más importante no nos estresemos tanto y confiemos en los expertos. Disfrutemos de la naturaleza, vayan a los ríos, a las montañas, al jardín botánico. Uno solo cuida lo que ama y para amar algo uno debe conocerlo".

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