En el dinámico mundo de las infusiones diarias, la cebada se alza como un ingrediente de alto contenido nutricional que merece brillar en el centro del escenario. Este antiguo grano, a menudo pasado por alto, nos revela un mundo de beneficios para la salud y la economía del consumidor que vale la pena explorar. Con raíces que se remontan a tiempos antiguos, este cereal ofrece mucho más de lo que imaginamos. La cebada tostada es una infusión que reemplaza otras para ser una opción rica en hidratos de carbono complejos, fibra, proteínas y con una amplia gama de micronutrientes, que puede ser consumida por todo tipo de público, incluso infancias y embarazadas.
Su versatilidad en la cocina va más allá de ser una simple alternativa. La cebada se convierte en una compañera invaluable, desde fortalecer huesos y dientes hasta proteger nuestro sistema cardiovascular. Su contribución de vitaminas del complejo B, ácido fólico, calcio, potasio, manganeso, magnesio y fósforo, es esencial para mantener diversas funciones corporales en equilibrio. Solo con una taza al día se logra una diferencia. Ingerir 200 ml de infusión a base de cebada tostada y agua, aporta el 20% de la ingesta diaria recomendada de vitaminas. Debido a esto, su consumo está sugerido especialmente para deportistas, personas con cansancio crónico y con gran desgaste intelectual.
Un estudio reciente de la Facultad de Agronomía de la UBA arrojó luz sobre el estatus de la cebada en la mesa de los argentinos. Aunque su presencia es esporádica, más de la mitad de los encuestados elogió el sabor y aroma de las infusiones a base de cebada, destacando su suavidad, tueste y gusto sutil. Incluso, 6 de cada 10 participantes del relevamiento se mostraron dispuestos a reemplazar su infusión favorita por la alternativa de la cebada, motivados por su salud y su impacto positivo en el bolsillo.
Es fundamental subrayar que la cebada representa un producto completamente nacional. Esta característica la coloca en una posición competitiva destacada dentro del mercado interno. Somos testigos de la destacada producción de cebada, que alcanzó las 4.5 millones de toneladas entre 2022 y 2023, según datos proporcionados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Esta abundancia local no solo nos habilita para ofrecer productos de calidad a precios competitivos, sino que también garantiza que disfrutar de los beneficios de la cebada sea asequible para todos, contribuyendo a la prosperidad de nuestra comunidad y promoviendo prácticas agrícolas sostenibles.
Cuando contrastamos la cebada con opciones más convencionales, se destaca como una alternativa saludable y práctica. Al carecer de cafeína y mateína no produce acidez, se posiciona como una alternativa saludable y conveniente respecto del café y otras infusiones.
Descubrir la cebada no es simplemente un cambio en la dieta; es un viaje hacia una vida más saludable y equilibrada. Este grano noble y versátil ha esperado el momento adecuado para ocupar el lugar que le corresponde en nuestros hábitos diarios. Es hora de darle la bienvenida y disfrutar de sus innumerables beneficios.
*Por Cdor. Adrián Badino, gerente general de Lheritier
